梔子黃 94238-00-3 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡介
中文名稱：梔子黃
中文別號(hào)：α-藏花素
英文名稱：Gardenia Yellow
英文別號(hào)：CCRIS 7705
CAS號(hào)：94238-00-3
分子式：C44H64O24
梔子黃(crocin，gardenia yellow)，別號(hào)藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃*素，其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24，相對(duì)分子質(zhì)量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食物、果凍、面餅、糖塊和栗子罐頭等
二、性狀
      1.安穩(wěn)性好、上色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)色彩基本不變，對(duì)金屬離子安穩(wěn)；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。
       2.安全性好 梔子在我國有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一同煎湯作防暑飲料。1998年衛(wèi)生部公布既是食物又是藥品的種類名單，梔子為 批。中日食用上色劑規(guī)范討論會(huì)前不久在北京舉行。此次會(huì)議的內(nèi)容是中日雙方討論統(tǒng)一紅曲紅、梔子黃色素的規(guī)范，然后共同向聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑*委員會(huì)（JECFA）申報(bào)，經(jīng)該組織評(píng)價(jià)后，構(gòu)成國際性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)規(guī)范。這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。
三、用途
食物行業(yè)：
桅子黃色素可抑制80 % 亞麻油酸的氧化, 因此可作為食物加工過程中的 梔子黃抗氧化劑;它的耐熱性良好，在80 ℃，120 分鐘條件下，色素殘存率在85 % 以上;在可見光(40lun -700nln ) 范圍內(nèi), 對(duì)光的照耀是安穩(wěn)的， 而對(duì)波長250nm一390nm 范圍內(nèi)的光的照耀不安穩(wěn)。因此，桅子黃色素可作為抗氧化劑和上色劑應(yīng)用于食物工業(yè)中。
桅子黃色素對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)秀的染色才能，可廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖塊、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食物上。
絲綢織物：
使用方法：
將所需數(shù)量的色素，參加適量的水或稀乙醇中，稀釋拌和均勻，再將此黃色溶液參加所需染色的產(chǎn)品中，均勻拌和即可。操作溫度應(yīng)低于80度。