乳酸粉 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學試劑

一、簡介
中文名：乳酸粉
分子式 CH3CHOHCOOH
分子量 90.08和308.3
乳酸粉產(chǎn)品具有溫文純粹的酸味，不光具有液態(tài)乳酸的各種功能，呈 果味，口感中性而酸味耐久，而且含有人體所需要的鈣離子。
二、性狀
L-乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵出產(chǎn)的 L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆?；蚍勰袦匚募兇獾乃嵛?，易溶于熱水，有潮解現(xiàn)象
三、用處
粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食物，鮮奶油，面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
酵母，速凍食物，純牛奶及乳飲料，肉制品，冰激凌，在餅干中的運用，巧克力及各種糖塊，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果醬、番茄醬、甜面醬 食物范疇
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改善劑、品質(zhì)改善劑、增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應用于肉禽食物加工業(yè)，能增強風味、食物內(nèi)致病的成長、延伸產(chǎn)品貨架期； 
FAO/WHO(1984)：果醬、果凍和橘皮果凍(用于保持Ph值2.8～3.5)；人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用Chemicalbook干酪素(用量均以正常出產(chǎn)需要為限)。GB2760-2000(g/kg)：肉及禽肉類，30；糖塊，10；餃子皮類(以皮計)2.
食物范疇
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改善劑、品質(zhì)改善劑、增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應用于肉禽食物加工業(yè)，能增強風味、食物內(nèi)致病的成長、延伸產(chǎn)品貨架期； 
FAO/WHO(1984)：果醬、果凍和橘皮果凍(用于保持Ph值2.8～3.5)；人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用Chemicalbook干酪素(用量均以正常出產(chǎn)需要為限)。GB2760-2000(g/kg)：肉及禽肉類，30；糖塊，10；餃子皮類(以皮計)2.4