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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
蔗糖脂肪酸酯 37318-31-3 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑 化學(xué)試劑
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10020 /千克
100-100018 /千克
≥100015 /千克
  • 英文名稱:見(jiàn)包裝
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:37318-31-3
  • 發(fā)布日期: 2021-05-26
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 253-459-6
品牌 河北潤(rùn)步
用途 乳化劑
英文名稱 見(jiàn)包裝
型號(hào) 食品級(jí)
別名 見(jiàn)包裝
純度 99%
CAS編號(hào) 37318-31-3
分子式 C30H58O13
有效物質(zhì)含量 99

蔗糖脂肪酸酯 37318-31-3 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡(jiǎn)介
中文名稱: 蔗糖脂 肪酸酯

中文近義詞: SUCROSE MONOLAURATE;蔗糖月桂酸酯;蔗糖單十二烷酸酯;蔗糖單月桂酸酯;NITTOLW1540;蔗糖十二烷酸酯
英文名稱: SUCROSE MONOLAURATE
分子式: C24H44O12
分子量: 524.6
EINECS號(hào):246-873-3
二、性狀
 白色至黃色的粉末,或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無(wú)臭或稍有特別的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。它一般無(wú)明顯熔點(diǎn),在120℃以下安穩(wěn),加熱至145℃上則分解
三、用處
(1)用于肉制品、魚(yú)糜制品,可改進(jìn)水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
(2)用于焙烤食物,可增加面團(tuán)耐性,制品體積,使氣孔細(xì)密、均勻,質(zhì)地柔軟,防止表面褪色變老單調(diào),用量為面粉的0.2%~0.5%。
(3)用于餅干、糕點(diǎn),可使脂肪乳化安穩(wěn),防止析出,改進(jìn)制品質(zhì)量,用量0.1%~0.5%(HLB7)。
(4)用于巧克力,可結(jié)晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,前進(jìn)咀嚼感,改進(jìn)風(fēng)味和軟度,增加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,前進(jìn)比體積,改進(jìn)熱安穩(wěn)性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。
(7)用于煉乳、慣奶油以安穩(wěn)乳液,可防止水別離,前進(jìn)奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。
(8)用于人造奶油,可改進(jìn)奶油和水的相溶性,對(duì)防濺有用。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。
(9)用于乳化香精、固體香精,適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的安穩(wěn)乳化,防止制品中的香料損失。用量為0.05%~0.2%(HLB7~16)。
(10)用于禽、蛋、生果、蔬菜的涂膜保鮮,具有作用,保持果蔬新鮮,延伸儲(chǔ)存期。用量為0.3%~2.5%(HLB5~16)。


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