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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
蘋(píng)果酸鈉 676-46-0 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑 化學(xué)試劑
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10031 /千克
100-100029 /千克
≥100026 /千克
  • 英文名稱(chēng):見(jiàn)包裝
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:676-46-0
  • 發(fā)布日期: 2021-05-26
  • 更新日期: 2025-09-03
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 211-627-6
品牌 河北潤(rùn)步
用途 酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱(chēng) 見(jiàn)包裝
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25*1
別名 見(jiàn)包裝
純度 99%
CAS編號(hào) 676-46-0
分子式 C4H6O5
有效物質(zhì)含量 99

蘋(píng)果酸鈉 676-46-0 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠(chǎng)家 化學(xué)試劑

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名:蘋(píng)果酸鈉
外文名:Sodium malat
分子式: C4H4O5Na2·H2O
中文別號(hào) DL-蘋(píng)果酸二鈉;馬來(lái)酸鈉;蘋(píng)果酸二鈉
分子量: 196.06
二、產(chǎn)品性狀
白色晶體粉末,無(wú)臭味咸,易溶于水。
三、產(chǎn)品用處
用于食物增加劑,做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等
果酸鈉是一種杰出的食物保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類(lèi)食物中應(yīng)用最為廣泛。其在食物中有杰出的分散性和持水性,且能降低食物中水分活度,防脫水效果好,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,然后削減水產(chǎn)品、肉類(lèi)食物等的失重、變質(zhì)。另外,dl-蘋(píng)果酸鈉可增加食物的鮮嫩度,并賦予其杰出的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。因?yàn)閐l-蘋(píng)果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制作無(wú)鹽醬油,在洋火腿、香腸中增加3則可削減食鹽用量1??稍鲞M(jìn)酵母成長(zhǎng),使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食物中,對(duì)酸味有緩沖作用



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