一、商品屬性

【中文名】硫酸亞鐵

【英文名】FERROUS SULFATE

【別 名】七水合硫酸亞鐵

【CAS】7720-78-7
【分子式】FeSO4

【產(chǎn)品性狀】硫酸亞鐵俗稱綠礬，是亞鐵的硫酸鹽，呈天藍(lán)色或綠色單斜晶體，或結(jié)晶性粉末。硫酸亞鐵相對(duì)密度1.8987,熔點(diǎn)64℃。無臭，有收斂性。暴露在空氣中易風(fēng)化，表面變?yōu)榘咨勰跐窨諝庵幸籽趸?，表面生成棕黃色的堿式硫酸鐵，溶于水和甘油不溶于醇。

二、化學(xué)性質(zhì)

食品添加劑硫酸亞鐵是一種常用的無機(jī)物，其化學(xué)式為FeSO4，外觀為白色粉末狀，無特殊氣味。其結(jié)晶水合物在常溫下為七水合物，俗稱“綠礬”，呈淺綠色或黃綠色，具有吸濕性，易溶于水，微溶于乙醇。硫酸亞鐵具有較強(qiáng)的還原性，能與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，起到防止食品氧化的作用。

三、商品用途

在食品加工中，硫酸亞鐵具有多種功能。首先，它可以作為著色劑，使食品如肉制品呈現(xiàn)鮮艷的色澤。其次，硫酸亞鐵能與食品中的物質(zhì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，改善食品的色澤和口感。此外，它還能與面粉中的氨基酸、蛋白質(zhì)等成分發(fā)生反應(yīng)，改善面團(tuán)的彈性和延展性，使烘焙食品更加松軟可口。同時(shí)，硫酸亞鐵能補(bǔ)充食品中的鐵元素，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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