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| EINECS編號(hào) | 283-519-7 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 圄氧化劑 |
| 英文名稱 | Tea Polyphenols |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 茶鞣質(zhì)、茶單寧 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 84650-60-2 |
| 分子式 | C22H18O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品屬性
【中文名】茶多酚
【英文名】Tea polyphenol
【別 名】抗氧靈、維多酚、防哈靈
【物化性質(zhì)】茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，耐熱性較好，具有吸濕性，在pH值2～7穩(wěn)定，在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合。可與鐵離子生成綠黑色化合物。
二、商品應(yīng)用領(lǐng)域
1．用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可堅(jiān)持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延伸保鮮期，避免食物退色，和殺滅，進(jìn)步食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。別的，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用于飲料出產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解損壞，然后飲料中的各種養(yǎng)分成份。
3．用于生果和蔬菜保鮮在新鮮生果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可繁衍，堅(jiān)持生果、蔬菜原有的色彩，達(dá)到保鮮防腐的目的。
4．用于畜肉制品茶多酚對(duì)肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類食物中耐熱的芽胞菌等具有明顯的和殺滅效果，并有臭味、腥味，避免氧化變色的效果。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分化，然后避免油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延伸一倍以上。
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