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食品級(jí)木瓜蛋白酶報(bào)價(jià) 木瓜蛋白酶商家供應(yīng)
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RODUCT
食品級(jí)木瓜蛋白酶報(bào)價(jià) 木瓜蛋白酶商家供應(yīng)
起訂量 (千克)
價(jià)格
1-100
¥
35 /千克
100-1000
¥
33 /千克
≥1000
¥
30 /千克
品牌:
木瓜蛋白酶
發(fā)布日期:
2022-12-08
更新日期:
2024-09-05
發(fā)送咨詢信息
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào)
品牌
木瓜蛋白酶
用途
酶制劑
酶活力保存率
99%
型號(hào)
食品級(jí)
別名
CAS編號(hào)
重金屬
0.0001%
英文名稱
砷含量
0.0001%
純度
%
酶活力
10萬(wàn)
分子式
有效物質(zhì)含量
99
一、簡(jiǎn)介
木瓜蛋白酶( Papain )簡(jiǎn)稱木瓜酶,又稱為木瓜酵素。由木瓜乳膠提取粗制酶,除含有木瓜蛋白酶外,還含有半耽氨酸蛋白酶、纖維素酶、溶菌酶、谷氨酞胺以及低相對(duì)分子質(zhì)量的疏基化合物,還有葡萄糖酶等。其中大部分都是疏基蛋白酶,主要的兩種組分是木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶。
二、性狀
白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無(wú)色或淡黃色,有時(shí)呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿 等有機(jī)溶劑。
三、用途
餅干、面包、面條的生產(chǎn)與加工——餅干:降低面筋,可塑性強(qiáng),親性好,不收縮變形,層次較多,酥松爽口,柔潤(rùn)光亮。面包:增加容積,松軟和食感變好,保存時(shí)間變長(zhǎng)。掛面:硬直,風(fēng)味好。
啤酒、果汁飲料澄清劑——保持產(chǎn)品澄清穩(wěn)定,防渾濁和去渾濁,在啤酒麥汁制造中,對(duì)麥芽的糖力有明顯的提高,能加快過(guò)濾使濾渣較爽。
酒類發(fā)酵劑——可縮短發(fā)酵時(shí)間,提高出酒率和酒精度,酒質(zhì)口感醇和,酒曲質(zhì)量提高肉類嫩化劑——可使肉類鮮嫩滑爽、可口。
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