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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 葡萄皮紅 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 其他 |
| 別名 | |
| CAS編號 | |
| 主要著色成分 | 葡萄皮紅 |
| 英文名稱 | |
| 純度 | % |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
產(chǎn)品名稱：葡萄皮紅
英文名稱： Grape-skin red
別名： 葡萄皮提取物；ENO
葡萄皮紅（英文名：Grape-skin red），是葡萄皮的提取物。
葡萄皮紅為花色苷類色素，其主要著色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時呈紅至紫紅色，堿性時暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色。
葡萄皮紅用途用量
用途與注意事項(xiàng)： 著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：可用于配制酒冷凍飲品（03,04食用冰除外），使用量為1.0 g/kg；飲料類（14.01包裝飲用水除外），使用量為2.5g/kg；果醬，使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點(diǎn)，使用量2.0g/kg。
