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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

風(fēng)味蛋白酶報價風(fēng)味蛋白酶龐博

起訂量 (千克)價格

1-100￥160 /千克

100-1000￥157 /千克

≥1000￥155 /千克

品牌：風(fēng)味蛋白酶

發(fā)布日期： 2022-12-16
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號
品牌	風(fēng)味蛋白酶
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名
CAS編號
重金屬	0.0001%
英文名稱
砷含量	0.0001%
純度	%
酶活力	5萬
分子式
有效物質(zhì)含量	99

1.簡介
風(fēng)味蛋白酶生產(chǎn)廠家風(fēng)味蛋白酶廠家風(fēng)味蛋白酶風(fēng)味蛋白酶價格風(fēng)味蛋白酶報價
風(fēng)味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品，加入風(fēng)味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產(chǎn)的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有益，因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是一種、的產(chǎn)品。
2.性狀
風(fēng)味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。
使用添加量：用于蛋白質(zhì)水解，一般推薦添加量為0.02～0.3%（按底物量計）。但添加量要根據(jù)具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關(guān)詳細(xì)的應(yīng)用資料備索
3.用途
在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸。

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