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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
蘋果酸鈉食品級 蘋果酸鈉價格
起訂量 (千克)價格
1-10030 /千克
100-100027 /千克
≥100025 /千克
  • 品牌:蘋果酸鈉
  • 發(fā)布日期: 2023-01-07
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 蘋果酸鈉
用途 酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱 Sodium malat
型號 食品級
包裝規(guī)格 1*25
別名
純度 %
CAS編號
分子式
有效物質(zhì)含量 99
一、產(chǎn)品簡介
中文名:蘋果酸鈉
外文名:Sodium malat
分子式: C4H4O5Na2·H2O
中文別號 DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉
分子量: 196.06
二、產(chǎn)品性狀
白色晶體粉末,無臭味咸,易溶于水。
三、產(chǎn)品用處
用于食物增加劑,做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等
果酸鈉是一種杰出的食物保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類食物中應(yīng)用最為廣泛。其在食物中有杰出的分散性和持水性,且能降低食物中水分活度,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,然后削減水產(chǎn)品、肉類食物等的失重、變質(zhì)。另外,dl-蘋果酸鈉可增加食物的鮮嫩度,并賦予其杰出的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。因為dl-蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制作無鹽醬油,在洋火腿、香腸中增加3則可削減食鹽用量1??稍鲞M酵母成長,使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食物中,對酸味有緩沖作用。
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