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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
大豆分離蛋白食品級 大豆分離蛋白商家供應(yīng)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10025 /千克
100-100023 /千克
≥100020 /千克
  • 品牌:大豆分離蛋白
  • 發(fā)布日期: 2023-02-03
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 大豆分離蛋白
用途 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
英文名稱
型號 食品級
外觀 粉末
別名
純度 %
CAS編號
分子式
有效物質(zhì)含量 99
主要營養(yǎng)成分 大豆分離蛋白
大豆分離蛋白是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取,得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白中含有八種人體所需的氨基酸,與肉、魚、蛋、奶近似,屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。
大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質(zhì)。大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白性狀為黃色粉末,蛋白質(zhì)含量90%
大豆蛋白粉在肉制品中的作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí),它還具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤、切片性良好,提高制品。
在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞,通過含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。

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