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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

蛋清粉食品級(jí) 蛋清粉商家供應(yīng)

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥50 /千克

100-1000￥47 /千克

≥1000￥45 /千克

品牌：蛋清粉

發(fā)布日期： 2023-02-03
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

EINECS編號(hào)
品牌	蛋清粉
用途	營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
英文名稱
型號(hào)	食品級(jí)
外觀	粉末
別名
純度	%
CAS編號(hào)
分子式
有效物質(zhì)含量	99
主要營(yíng)養(yǎng)成分	蛋清粉

一、簡(jiǎn)介
蛋清粉(又稱雞蛋白粉)是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn)，同時(shí)，該產(chǎn)品還具有良好的功能特性，如:高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強(qiáng)度可達(dá)350g-700g/cm2左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆蛋白粉的凝膠強(qiáng)度)、高攪打性、乳化性、保水性等。
二、性狀
淺黃或白色具有特殊氣味的球狀微粒
三、用途
1、作為糕點(diǎn)、餅干、面包產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增大體積和柔軟度，改善產(chǎn)品風(fēng)味。
2、作為面團(tuán)混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力。
3、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。
4、作為冷飲食品的一種乳化劑，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性。
5、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度，使面具有存更多的韌性度，口感更富有彈性。
6、作為調(diào)味品的配料。

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