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| EINECS編號(hào) | 206-231-5 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | Sodium lactate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 液體 |
| 別名 | 2-羥基丙酸單鈉鹽 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 72-17-3 |
| 分子式 | C3H5NaO3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 乳酸鈉 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：乳酸鈉
英文名：Sodium lactate
別名： 2-羥基丙酸單鈉鹽;2-羥基丙酸單鈉鹽
主要用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
【產(chǎn)品特性】
無(wú)色或幾乎無(wú)色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香。奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時(shí)可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。
【產(chǎn)品用途】
1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。
2、在肉制品中的應(yīng)用
應(yīng)用于 、牛羊肉、禽肉、魚(yú)肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調(diào)熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等 。
【限量】
FAO/WHO（1984）規(guī)定：
果醬、果凍和橘皮果凍（用于維持pH值2.8～3.5）；人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生產(chǎn)需要為限）。GB2760-2007規(guī)定：肉及禽肉類30 g/kg；糖果10 g/kg；餃子皮類（以皮計(jì)）2.4 g/kg。
