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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Monoglyceride |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 單、雙乙?；剖岷椭舅? |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 202325-58-4 |
| 分子式 | C3H7KN2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品名稱：單雙甘油脂肪酸酯
產(chǎn)品用途：乳化劑
【產(chǎn)品特性】
單雙甘油酯肪酸酯為白色或淡黃色固體粉末，單雙甘油脂肪酸酯乳化劑，面團(tuán)改良劑。
【產(chǎn)品用途】
1、用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2、 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4、當(dāng)與蔗糖酯、吐溫類合用時(shí)，可用作糕點(diǎn)的起泡劑，通過“蛋白-單甘脂”復(fù)合體的形成，使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內(nèi)已經(jīng)大量用于“蛋糕速發(fā)油型復(fù)配乳化劑”。
5、用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
6、 在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中，可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。
