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| EINECS編號 | 232-720-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | Soy protein isolate |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 大豆蛋白 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9010-10-0 |
| 分子式 | C13H10N2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆分離蛋白 |
產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品名稱：大豆分離蛋白
英文名稱：SOY PROTEIN ISOLATE
別 名：豆蛋白質(zhì)
產(chǎn)品用途：營養(yǎng)強化劑
【產(chǎn)品概述】
大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入堿性溶液中浸提，然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其結構和性質(zhì)基本代替純的大豆蛋白。 大豆分離蛋白氨基酸種類有近20種，并含有人體需要的氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
【產(chǎn)品用途】
分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用?？梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率154%
大豆蛋白中，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，配方營養(yǎng)奶粉，酸奶，果奶，豆奶，牛奶，冰激凌，酸性蛋白飲料，營養(yǎng)食品，運動員食品。
