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| EINECS編號(hào) | 203-490-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | Betaine |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 水甜菜 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 107-43-7 |
| 分子式 | C5H11NO2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 無水甜菜堿 |
產(chǎn)品介紹
中文名：無水甜菜堿
產(chǎn)品用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
甜菜堿,屬季銨型生物堿。無水甜菜堿是一種新型精細(xì)化學(xué)品，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化、印染、化工等領(lǐng)域。
【產(chǎn)品性狀】
白色晶體粉末，輕微特征氣味，易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶, 熱至310°左右分解, 味甜。極易溶于水, 易溶于甲醇, 溶于乙醇, 難溶于乙醚。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng), 能生成三甲胺。
無水甜菜堿產(chǎn)品特性： 熔點(diǎn)：293℃ 溶解度(20℃): 160g/100G水
【產(chǎn)品用途】
廣泛應(yīng)用于飼料、食品等領(lǐng)域。無水甜菜堿是一種 的營(yíng)養(yǎng)型添加劑，同時(shí)也是一種天然甲基供體。
1、冷凍食品
如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
2、焙烤食品
如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來源。
