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| EINECS編號 | 232-572-4 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 菠蘿酶 |
| CAS編號 | 9001-00-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Bromelain |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | C39H66N2O29 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
商品詳情
[產(chǎn)品名稱]：菠蘿蛋白酶
[英文名稱]：Bromelain
[別 名 ]：菠蘿蛋白酶
【產(chǎn)品性狀】
外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。等電點(diǎn)pH值：9.35，最適pH值：6～8，最適溫度：55℃。儲存條件：?20°C，水溶解性：soluble。主要作用原理：使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
【產(chǎn)品用途】
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮取出來，經(jīng)精制、酶固定化、 植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子為33000，等電點(diǎn)為9.55。品質(zhì)佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工
菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用：
干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？傻貞?yīng)用于肉制品的精加工。
【產(chǎn)品包裝】菠蘿蛋白酶內(nèi)用兩層聚乙 烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝
【產(chǎn)品貯存】菠蘿蛋白酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
