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| EINECS編號 | 200-018-0 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 英文名稱 | Lactic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | DL-乳酸-GCS |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 50-21-5 |
| 分子式 | C3H6O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乳酸粉 |
商品描述
產(chǎn)品名稱：乳酸粉
英文名稱：Lactic Acid Powder
【產(chǎn)品性狀】
L-乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的天然L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆?；蚍勰袦睾图冋乃嵛?，易溶于熱水，有潮解現(xiàn)象
【產(chǎn)品用途】
乳酸鈣和乳酸的同時存在的復(fù)配乳酸粉末產(chǎn)品，具有良好的緩沖性，能夠提高食品的穩(wěn)定性。除了具有抗 菌性，還能夠增強酪香和乳香味，這使它成為許多乳制品的理想成分。產(chǎn)品是固體粉末型狀態(tài)，在某些特定環(huán)境，相對于液體產(chǎn)品更容易使用，是速食沙拉醬、洋蔥味奶酪敷料、干型乳制品和小食品的理想原料。乳酸鈣將乳酸包裹在中間的微觀結(jié)構(gòu)，使其具備了吸水性極低、風味純正、使用方便的特性。應(yīng)用于酸奶片、水果奶片、糖果等食品中可提高功 效。
用量：
用于奶油、酸黃瓜、肉羹、及乳酸菌飲料等，用量1～5‰不等。
實際使用中，果漿、果凍以保持制品的PH值為好，用于蕃茄濃縮物則PH值不大于4.3。
在乳酸飲料和果汁型飲料中添加0.4~2g/kg,且多與檸檬酸并用。
用于以谷物為基礎(chǔ)的嬰幼兒食品按干基計為15g/kg，食品罐頭為2g/kg
果酒調(diào)酸和白酒調(diào)香，在葡萄酒中使酒總酸濃度達0.55—0.65g/100ml
在玉冰燒和曲酒中分別為0.7~0.8g/kg和0.05~0.2g/kg。
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