|
| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 紅米 |
| CAS編號 | |
| 主要著色成分 | 紅曲米 |
| 英文名稱 | RedYeastRiceP.E |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
商品描述
產(chǎn)品名稱：紅曲米
主要用途：著色劑
產(chǎn)品別名：紅曲、赤曲、紅米
【產(chǎn)品概述】
紅曲米粉是以 大米為原料，采用國內(nèi)的微生物固態(tài)厚料層發(fā)酵技術(shù)精制而成。該產(chǎn)品安全性高、具有顏色鮮艷，光熱穩(wěn)定性好，是天然食品級著色劑。
以紅曲米為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑，安全性高、有意于人體健康的食品添加劑。
【產(chǎn)品性狀】
紅褐色粉末。分散于水、溶于乙醇，不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對它無影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量鐵離子，則褪色并沉淀。耐酸，pH值1~6為紅色。
紅曲米(粉)很容易溶于酒精，但較難自然溶于水，所以使用時(shí)要正確操作：使用時(shí)先將5倍于紅曲米（粉）的潔凈水放入干凈容器，再倒入紅曲米粉并讓3－5cm的干粉露出，靜止存放待自然滲透后攪勻使用。切不可干粉放入水中立即攪拌。
【產(chǎn)品用途】
使用范圍： 熟肉制品、腌制品、膨化食品、調(diào)味品、果醬、蔬菜醬、糖果、餅干、果凍、方便面、飲料、酒、腐乳（以上按生產(chǎn)需要適量添加）。
使用量： 糕點(diǎn)（使用量0.9克/公斤）； 烘焙食品（使用量1克/公斤）
使用范圍：
肉制品：火腿腸、香腸、臘腸、熏魚（肉）等。
食品：糕點(diǎn)、糖果、面條、保健食品等； 調(diào)味品：蒸肉粉、腐乳（鹵）、果醬等。
飲料、酒類：果汁、果露酒、醋等。
