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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 紅曲紅粉末 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱 | MONASCUS RED |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：紅曲紅
外文名：MONASCUS RED
別 名： 紅曲紅粉末;
產(chǎn)品用途：著色劑 食用色素
原 料：大米、黃豆
產(chǎn)品用途：著色劑 食用色素
型 號：食品級
二、產(chǎn)品性狀
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4.0以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160-192℃。
穩(wěn)定性：
穩(wěn)定性：紅曲紅色素對光不穩(wěn)定，在光照太陽光、紫外光和可見光等會逐漸分解。在自然光照射條件下，不到14 h，色素的保存率降到50%以下，日光直射下（31～38℃）2 h，色素損失一半，色素乙醇溶液在紫外燈 （15W，距離20 cm）下照射5 h，吸光度未變。
三、產(chǎn)品應用
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定醫(yī) 療保 健功 效的著色劑，已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點。尤其是肉腸加工業(yè)。
生產(chǎn)工藝：
紅曲紅可由紅曲米提取而得或由紅曲霉經(jīng)液體發(fā)酵培養(yǎng)制得。
由紅曲米生產(chǎn)紅曲紅的工藝流程： 紅曲米→研碎→加乙醇→調(diào)pH→浸提→離心→干燥→成品
主要工藝條件：70%乙醇；pH調(diào)至8；浸提時間24 h；可采用真空干燥，溫度為45℃。
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