|
| EINECS編號(hào) | 232-554-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 |
| CAS編號(hào) | 80146-85-6 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Glutamine transaminase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬(wàn) |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：TG酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
【英文名】：Glutamine transaminase
【別 名】：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
【主要用途】：酶制劑
【主要營(yíng)養(yǎng)成分】：谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，蛋白質(zhì)
【分子式】：C27H44O3H2O
【酶活力】：10萬(wàn)
【CAS No】：80146-85-6
【EINECS】：232-554-6
【型 號(hào)】：食品級(jí)
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。
三、說(shuō)明與應(yīng)用
TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進(jìn)而富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風(fēng)味、口感和質(zhì)構(gòu)等。廣泛應(yīng)用于肉制品、 乳制品、魚(yú)制品、豆制品和面制品中。
改善面制品的口感，延緩面包、饅頭的老化，使面條更滑爽、更勁道。
