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詳情描述

一、基本信息

【中文名】：一水檸檬酸

英文名稱：Citric acid monohydrate

【別 名】：檸檬酸一水物; 枸櫞酸;  枸櫞酸; 檸檬酸;

【主要用途】：酸度調(diào)節(jié)劑

【分子式】：C6H10O8

【CAS】：5949-29-1

【EINECS】：611-842-9

【型 號】：食品級

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)

二、產(chǎn)品性狀

無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。

三、說明與應(yīng)用

檸檬酸在自然界中存在于檸檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、無花果等水果中。

用于食品工業(yè)

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，無水檸檬酸大量用于固體飲料。