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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | Soybean protein powder |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 豆蛋白質(zhì) |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
概況描述
一、基本信息
【中文名】：大豆蛋白粉
【別 名】：豆蛋白質(zhì)
【英文名】：Soybean protein powder
【主要用途】：營養(yǎng)強(qiáng)化劑
【型 號】：食物級
【履行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
蛋白質(zhì)≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%
性狀：色彩淡黃色或乳白色 粒度 100目-150目
菌落總數(shù)≤30000個(gè)/克 PH值 6.3-6.8
水分 ≤8.0% 脲酶定性 陰性
三、說明與使用
1、大豆蛋白在肉制品中的使用已有很長的歷史許多研究均證明其對肉制品有正面的成效。它能夠保留或乳化肉制品中的脂肪,結(jié)合水分,并改進(jìn)安排, 是一種較為理想的肉類代替品。
2、將大豆蛋白增加到谷物食物中，能夠起到氨基酸互補(bǔ)效果。增加大豆蛋白粉后面包中的蛋白質(zhì)含量及鈣、磷、鉀的含量均增加，脂肪、碳水化合物的含量下降，使面包的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。
3、生產(chǎn)面包時(shí)參加不超越5%的別離蛋白，能夠增大面包體積、改進(jìn)表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時(shí)參加2~3%的別離蛋白，可削減水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。
