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| EINECS編號(hào) | 248-953-3 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱(chēng) | Calcium L-lactate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 五水合乳酸鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 28305-25-1 |
| 分子式 | C6H10CaO6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | L-乳酸鈣 |
概況描繪
一、基本信息
【中文名】：L-乳酸鈣
【英文名】：Calcium L-lactate
【別 名】： 2-羥基丙酸鈣
【主要用途】：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
【分子式】：C6H10CaO6
【CAS】：28305-25-1
【EINECS】：248-953-3
【型 號(hào)】：食物級(jí)
【實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
性狀白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)4451°C。難溶于冷水（0.5，20），微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之渙散。
三、闡明與應(yīng)用
主要應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食物中。
增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
可與直鏈淀粉相互作用，延平緩避免食物老化。
使餅干簡(jiǎn)單脫模，外觀整齊，層次清楚，口感酥脆
