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詳情描繪
一、基本信息
【中文名】：紅曲紅
【英文名】：MONASCUS RED
【別 名】： 紅曲紅粉末; 
【產(chǎn)品用途】：著色劑 食用色素
【原 料】：大米、黃豆
【CAS】 ：874807-57-5
【EINECS】：200-001-8
【履行規(guī)范】：國標
【型 號】：食物級
二、產(chǎn)品性狀
是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑。
三、闡明與使用
紅曲色素，產(chǎn)品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的紅色色素。
紅曲色素是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系2大類，這些色素都是聚酮類化合物。
用途：
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、養(yǎng)分飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。
甜點心：布丁、凝膠食物等
冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。