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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Diglyceride |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 202325-58-4 |
| 分子式 | C3H7KN2O |
| 有效物質含量 | 99 |
詳情描繪
一、基本信息
【中文名】：單雙甘油脂肪酸酯
【英文名】：Monodiglycerol fatty acid ester
【別 名】：單、雙乙?；剖岷椭舅?
【型 號】：食品級
【履行規(guī)范】：國標
【包裝規(guī)格】：25*1
二、產品性狀
白色結晶性粉末，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可渙散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54。
三、闡明與運用
1、糖塊的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用
2、 米面上的運用 , 能添加生面團的緊密性和進步面條的彈性，面條制品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感出色
3、 冰淇淋上的運用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻，安排細膩嫩滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，避免冰晶構成，進步保形性和貯存安穩(wěn)性
4、 糕點上的運用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性，在制作蛋糕時能構成 " 蛋白－單甘酯 " 的復合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，發(fā)生安穩(wěn)的氣泡膜，然后制 出安穩(wěn)細微氣泡、容積顯著增大的糕點 。
四、存儲運送
參考用量：因出產產品不同，根據(jù)產品需求酌情添加。
保存條件：本品貯存陰涼、干燥、通風的當?shù)?，避免雜氣污染，遠離火源。
