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| EINECS編號(hào) | 211-708-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱(chēng) | Polyglycerol fatty acid ester |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 三聚甘油硬脂酸酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 67784-82-1 |
| 分子式 | C24H48O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
概略描繪
一、基本信息
【中文名】：聚甘油脂肪酸酯
【英文名】：Polyglycerol fatty acid ester
【別 名】：三聚甘油硬脂酸酯;
【類(lèi) 型】：食物級(jí)乳化劑
【施行規(guī)范】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油兩層特性，具有超卓乳化、懈怠、濕潤(rùn)、安穩(wěn)、起泡等多重功用。
三、說(shuō)明與運(yùn)用
聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡(jiǎn)稱(chēng)聚甘油酯，可作為食物添加劑的乳化劑、安靖劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度性，用作食物添加劑，運(yùn)用于食物工業(yè)等。
用于肉制品：
添加聚甘油脂肪酸酯能使肉類(lèi)制品脂肪類(lèi)物質(zhì)更好懈怠和安穩(wěn)，易于加工，且能顯著抑制產(chǎn)品析水、縮短和硬化；在制造臘腸等肉制 品時(shí)，可有用避免淀粉回生、老化，改進(jìn)制品口感，延伸制品保質(zhì)期。
