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EINECS編號(hào) | 227-335-7 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
用途 | 乳化劑 |
英文名稱(chēng) | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈣 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 5793-94-2 |
分子式 | C48H86CaO12 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】:硬脂酰乳酸鈣
【英文名】:Calcium stearyl lactate
【類(lèi) 型】:食品級(jí)乳化劑
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】:國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
乳白色粉末或片狀固體,微溶于熱水,加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?%水懸浮液的pH值為4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定??扇苡谝掖技盁岬挠椭?,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑。
三、說(shuō)明與應(yīng)用
乳化劑;起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑,加入量為小麥粉的0.5%,可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性,提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的用量為0.5%,對(duì)液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
四、存儲(chǔ)包裝
參考用量:因生產(chǎn)產(chǎn)品不同,根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件:本品儲(chǔ)存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免雜氣污染,遠(yuǎn)離火源。