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| EINECS編號 | 213-022-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 食品紅9 |
| CAS編號 | 915-67-3 |
| 主要著色成分 | 莧菜紅色素 |
| 英文名稱 | Acid Red 27 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C20H11N2Na3O10S3 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
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產品介紹
中文名：莧菜紅色素
外文名：Amaranth
別 名：酸性紅27、食品紅2，雞冠花紅
分 子 式：C20H11N2Na3O10S3
產品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：915-67-3
著色劑：可與肉類和肉類中的色素發(fā)生反應，在食品加工、貯存等過程中，不會分解、被毀壞、使顏色很好的材料。
【產品性狀】
莧菜紅在酸中呈紫色，稀釋后呈桃紅色；在濃酸中呈亮紅色；在鹽中呈棕色，發(fā)生黑色沉淀。由于對化-還原作用敏感，故不適合于在發(fā)食品中使用。制品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。莧菜紅 吸收波長為520nm±2nm，耐細 菌性差，耐酸性良好，對檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定，遇堿變?yōu)榘导t色。與銅、鐵等金屬接觸易退色，易被細菌分解。耐氧化，還原性差。
【產品用途】
用作食品著色劑，可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）中，使用量為0.10g/kg；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品和浸漬菜中，使用量0.05g/kg。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，使用量為0.05g/kg。人工合成著色劑混合使用時，應根據(jù)使用量按比例折算，紅綠絲的使用量可加倍，果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入，代乳食品不得使用。
