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| EINECS編號 | 227-261-5 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | Calcium ascorbate dihydrate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 維生素C鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 5743-28-2 |
| 分子式 | C12H18CaO14 |
| 有效物質含量 | 99 |
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產品詳情
一、基本信息
中文名：抗壞血酸鈣/VC鈣
外文名：Calcium Ascorbate
中文別名：抗壞血酸鈣鹽; 維生素C鈣;
分子式：C12H18CaO14
型 號：食品級
產品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：5743-28-2
二、物理化學性質
白色結晶或結晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當穩(wěn)定。
熔點：69-71℃
沸點b：265℃
密度：1.048g/cm3
閃點：127℃
logP：5.32
折射率：1.499
外觀：白色結晶性粉末
溶解性：易溶于乙醇、丙酮、苯、大豆油、棉籽油、豬油，不溶于水、甘油、丙二醇。
三、產品說明與應用
抗壞血酸鈣其性質不僅比Vc穩(wěn)定，而且吸收效果好，在體內具有Vc的全部作用，其抗氧化作用優(yōu)于Vc，而且由于鈣的引入，也增強了它的營養(yǎng)強化作用。近年來，Vc-Ca的研究不斷取得進展，應用領域相繼拓寬。
制法：由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。鑒別方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基紅指示劑，用氨水中和，然后加稀鹽酸至酸性，加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。
用途：
抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及等。
作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。
用于保鮮食物，防止蛋白質變質。
限量：
GB2760-2011，去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計）；去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計）；濃縮果蔬汁（漿），按生產需要適量使用。
