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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱(chēng) | Soybean protein powder |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 豆蛋白質(zhì) |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：大豆蛋白粉
別名：豆蛋白質(zhì)
英文名：Soybean protein powder
主要成分：大豆異黃酮
主要用途：食品級(jí)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
二、產(chǎn)品性狀
產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，該產(chǎn)品富含人體所需的十八種氨基酸，不含膽固醇、蛋白含量高。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
說(shuō)明：
大豆蛋白粉是以低溫食里大口粕為主要原料 經(jīng)精選，研磨而成 蛋白質(zhì)含量高于50%.產(chǎn)品且有明顯的保水
性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性，可廣泛添加到魚(yú)制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果
之中。可使食品食用品質(zhì)、口感均有改善,同時(shí)延長(zhǎng)保存期，貨架期。
1、大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。
2、在西式火腿的加工過(guò)程中，肌肉的完整性受到破壞，通過(guò)注射含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3、冷食大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
4、與魚(yú)粉相比較：魚(yú)粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉??；同時(shí)魚(yú)粉保質(zhì)期短不易儲(chǔ)存。
5、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量 含量低，價(jià)格高貨源供應(yīng)有限。
6、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時(shí)且價(jià)格高。
四、貯存與運(yùn)輸
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
