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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 紅曲紅素 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱 | MONASCUS RED |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：紅曲紅色素
外文名：MONASCUS RED
別 名： 紅曲紅粉末;
產(chǎn)品用途：食品級著色劑 食用色素
CAS NO：874807-57-5
護(hù)色劑：可與肉類和肉類中的色素發(fā)生反應(yīng)，在食品加工、貯存等過程中，不會(huì)分解、被毀壞、使顏色很好的材料。能使食物有顏色、增加食物顏色的物質(zhì)。
二、產(chǎn)品性狀
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4.0以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點(diǎn)160-192℃。
穩(wěn)定性：
穩(wěn)定性：紅曲紅色素對光不穩(wěn)定，在光照太陽光、紫外光和可見光等會(huì)逐漸分解。在自然光照射條件下，不到14 h，色素的保存率降到50%以下，日光直射下（31～38℃）2 h，色素?fù)p失一半，色素乙醇溶液在紫外燈 （15W，距離20 cm）下照射5 h，吸光度未變。
三、產(chǎn)品應(yīng)用
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定醫(yī) 療保 健功 效的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn)。尤其是肉腸加工業(yè)。
1、應(yīng)用主要用于肉松、肉制品(炸雞.烤雞.肉鋪,肉干.罐頭類)、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黃、飲料、各種調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料。是檸檬黃等化學(xué)合成色素的理想代替品。
2、在腌制蔬菜中的應(yīng)用
在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜.使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素,通過物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細(xì)胞在腌制加工過程中.細(xì)胞膜變成全透性膜,蔬菜細(xì)胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來的顏色。
四、貯存與運(yùn)輸
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
