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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 別名 | 紅曲紅素 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱 | MONASCUS RED |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 85% |
產(chǎn)品概況
一、基本信息
中文名：紅曲紅色素
外文名：MONASCUS RED
別 名： 紅曲紅粉末;
產(chǎn)品用處：食物級著色劑 食用色素
CAS NO：874807-57-5
二、產(chǎn)品性狀
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4.0以下介質(zhì)中，溶解度下降，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點(diǎn)160-192℃。
三、產(chǎn)品應(yīng)用
紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定醫(yī) 療保 健功 效的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食物(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖塊、糕點(diǎn)。尤其是肉腸加工業(yè)。
1、應(yīng)用主要用于肉松、肉制品(炸雞.烤雞.肉鋪,肉干.罐頭類)、米面制品、膨化食物、烘焙食物、蛋黃、飲料、各種調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料。是檸檬黃等化學(xué)合成色素的抱負(fù)代替品。
2、在腌制蔬菜中的應(yīng)用
在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜.使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素,通過物理吸附效果滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細(xì)胞在腌制加工過程中.細(xì)胞膜變成全透性膜,蔬菜細(xì)胞就能吸附其他輔猜中的色素而改動本來的色彩。
四、儲存與運(yùn)輸
1.防止陽光直射:食物添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，防止陽光直射。
2.防止污染:食物添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污 染的地方，防止與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
