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| EINECS編號(hào) | 227-335-7 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 乳化劑 |
| 英文名稱 | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 硬脂酰乳酰乳酸鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 5793-94-2 |
| 分子式 | C48H86CaO12 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名稱：硬脂酰乳酸鈣
英文名稱：calcium stearoyl lactylate
化學(xué)式：C42H78CaO8
CAS NO：5793-94-2
【產(chǎn)品性狀】
乳白色粉末或片狀固體，能很好地渙散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有誘人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑。微溶于熱水，加水?dāng)嚢杩蓽o散，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中安穩(wěn)。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，
【產(chǎn)品用處】
● 應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、便當(dāng)面、餃子；
● 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食物中。
產(chǎn)品效果：
● 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、耐性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善安排結(jié)構(gòu)。
● 可與直鏈淀粉彼此效果，延陡峭防止食物老化。
● 使餅干簡單脫模，外觀規(guī)整，層次清楚，口感酥脆。
● 能使麻辣食物口感筋道、柔軟，延伸保鮮時(shí)刻。
● 使面條、掛面、便當(dāng)面的外表更潤滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
● 前進(jìn)速凍食物的質(zhì)量，改善安排結(jié)構(gòu)，防止外表開裂，防止餡料漏出。
【儲(chǔ)存與運(yùn)送】
1.防止陽光直射:食物添加劑應(yīng)該存放在陰涼、單調(diào)、通風(fēng)的當(dāng)?shù)?，防止陽光直射?
2.防止污染:食物添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污 染的當(dāng)?shù)?，防止與其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋毛重25千克。
4.產(chǎn)品運(yùn)送必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運(yùn)。
