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| EINECS編號(hào) | 235-747-3 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 雞蛋白 |
| CAS編號(hào) | 12650-88-3 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Lysozyme |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 2千 |
| 分子式 | C125H196N40O36S2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、簡(jiǎn)介
【中文名】：溶菌酶
【英文名】：Lysozyme
【別 名】：溶菌酶凍干粉
【CAS No】：12650-88-3
【分子式】：C125H196N40O36S2
【酶活力】：2千
【酶制劑介紹】：酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工過程中各種化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品加工方法。在生物中提取的具有生物催化能力，輔以其他成分，用于加速食品加工過程和提高食品質(zhì)量的制品，稱為酶制劑(Enzymes)。
二、性狀
白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚，pI為11.0-11.35，適pH值 6.5
穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。
三、用途
1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強(qiáng)的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的 耐熱的酶；
2．溶菌酶不會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時(shí)，溶菌酶的活力可全部恢復(fù)；
3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；
4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
四、存儲(chǔ)運(yùn)輸
本品不屬危險(xiǎn)品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
本品運(yùn)輸中要密封好，防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
