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| EINECS編號(hào) | 270-615-9 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 英文名稱 | LACTALBUMIN HYDROLYSATE |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 水解乳蛋白 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 68458-87-7 |
| 分子式 | C11H12BrClN2O2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 分離乳清蛋白 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名稱：分離乳清蛋白粉
CAS NO：68458-87-7
外觀：白色粉末。略有牛奶清香
特性：具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和養(yǎng)分價(jià)值。重要成分有乳糖、無(wú)機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。制品中的蛋白質(zhì)含量比一般乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質(zhì)部分的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。
【營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑介紹】：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是通過(guò)加入其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。自然食品中的所有營(yíng)養(yǎng)成分都不能完全滿足人類(lèi)的需要。同時(shí)，在加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，也存在著一定的損耗。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同，可以分為下列類(lèi)型。
1.維生素類(lèi)強(qiáng)化劑
2.氨基酸及含氮化合物類(lèi)強(qiáng)化劑
3.礦物質(zhì)類(lèi)強(qiáng)化劑
4.脂肪酸類(lèi)強(qiáng)化劑
【產(chǎn)品用處】
在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性（如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。
冷凍食品中：
如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在高級(jí)冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
