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一、基本介紹

【中文名】：L-纈氨酸

【英文名】：L-valine

【分子式】：C5H11NO2

【CAS NO】 ：72-18-4

二、物理化學性質

白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315。5水溶液的PH值為5.57.0。對熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水（8.85g/100ml，25)。

三、應用領域

1、成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起停止發(fā)育、體重下降、貧 血等。 

2、米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。 

推薦使用量及注意事項：  

占食品總蛋白質重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  

可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）

四、產品說明

纈氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之一，化學名稱為2-氨基-3-甲基 ，屬于支鏈氨基酸，也是人體必 需的8種氨基酸和生糖氨基酸。 

纈氨酸是一種必 需氨基酸，這意味著身體本身不能生產，通過膳食來源獲得補充。它的天然食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些 (如纈霉素)中也存在D-纈氨酸。