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| EINECS編號 | 232-990-7 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 二乙基醚-D10 |
| CAS編號 | 9001-92-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | PROTEASE |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99 |
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一、簡介
【產品名稱】：風味蛋白酶
【英文名稱】：Flavourzyme
【別 名】：風味酶，復合風味蛋白酶
【CAS NO】：9001-92-7
二、性狀
固體粉末20萬U/克之內,液體10萬U/ml之內皆可以提供 ：
酶活力單位定義：具體條件下，1min內從產生1ug還原糖所需要的酶量。
三、用途
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕?，增大面包體積。
2、在啤酒生產中的應用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。
3、在牛奶生產中的應用是經微生物發(fā)酵和提純技術而得到的食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、保護維生素C、延長食品保質期的作用。
4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用
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