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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
DL-蘋果酸鈉食品原料 DL-蘋果酸鈉食品添加劑
起訂量 (千克)價格
1-10025 /千克
100-100023 /千克
≥100021 /千克
  • 英文名稱:DL-Malic acid disodium salt
  • 品牌:蘋果酸鈉
  • cas:22798-10-3
  • 發(fā)布日期: 2023-07-06
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 211-627-6
貨號
品牌 蘋果酸鈉
用途 酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱 DL-Malic acid disodium salt
型號 食品級
包裝規(guī)格 1*25
別名 蘋果酸鈉三水物
純度 99%
CAS編號 22798-10-3
分子式 C4H4Na2O5
有效物質(zhì)含量 99

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一、基本信息

中文名:DL-蘋果酸鈉

英文名稱:DL-Malic acid disodium salt

別 名:DL-羥基丁二酸鈉

CAS No:22798-10-3

分子式:C4H4Na2O5

外觀:蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀,無臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

二、說明應(yīng)用

蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防 脫水效果好,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外,dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予其良好的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油,在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量。

作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對酸味有緩沖作用。

應(yīng)用領(lǐng)域:

乳品飲料類:奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等

食品類:餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果 ,保健品類

飼料類:作為飼料添加劑替代

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