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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
批發(fā)零售(食品級(jí)DL-蘋(píng)果酸鈉)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10025 /千克
100-100023 /千克
≥100021 /千克
  • 英文名稱:DL-Malic acid disodium salt
  • 品牌:蘋(píng)果酸鈉
  • cas:22798-10-3
  • 發(fā)布日期: 2023-07-11
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 211-627-6
貨號(hào)
品牌 蘋(píng)果酸鈉
用途 酸度調(diào)節(jié)劑
英文名稱 DL-Malic acid disodium salt
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 1*25
別名 蘋(píng)果酸鈉三水物
純度 99%
CAS編號(hào) 22798-10-3
分子式 C4H4Na2O5
有效物質(zhì)含量 99


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一、基本信息

中文名:DL-蘋(píng)果酸鈉

英文名稱:DL-Malic acid disodium salt

別 名:DL-羥基丁二酸鈉

CAS No:22798-10-3

分子式:C4H4Na2O5

外觀:蘋(píng)果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀,無(wú)臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

二、說(shuō)明應(yīng)用

適用說(shuō)明:

dl-蘋(píng)果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防 脫水效果,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外,dl-蘋(píng)果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予其良好的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用也在快速增長(zhǎng)。由于dl-蘋(píng)果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無(wú)鹽醬油,在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%??稍鲞M(jìn)酵母生長(zhǎng),使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋(píng)果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對(duì)酸味有緩沖作用。

限量:

FAO/WHO(1984)規(guī)定:果醬和果凍、橘皮果凍,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。

適用范圍:

本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于飲料、肉制品、口服液等。



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