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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
批發(fā)零售(食品級(jí)一水檸檬酸)
起訂量 (噸)價(jià)格
1-1005000 /噸
100-10004800 /噸
≥10004600 /噸
  • 英文名稱(chēng):Citric acid monohydrate
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:5949-29-1
  • 發(fā)布日期: 2023-07-11
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 611-842-9
貨號(hào)
品牌 河北潤(rùn)步
用途 酸味劑
英文名稱(chēng) Citric acid monohydrate
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25*1
別名 枸櫞酸
純度 99%
CAS編號(hào) 5949-29-1
分子式 C6H10O8
有效物質(zhì)含量 99


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一、基本信息

產(chǎn)品名稱(chēng):一水檸檬酸

英文名稱(chēng):Citric acid monohydrate

CAS NO:5949-29-1

外觀:無(wú)色結(jié)晶或白色晶狀粉末。

二、物化性質(zhì)

在室溫下,檸檬酸為無(wú)色半透明晶體或白色顆?;虬咨Y(jié)晶性粉末,無(wú)臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無(wú)水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí),生成無(wú)水合物;在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78 °C時(shí)一水合物會(huì)分解得到無(wú)水合物。在15攝氏度時(shí),檸檬酸也可在無(wú)水乙醇中溶解。

化學(xué)性質(zhì):

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類(lèi)化合物,并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。加熱至175 °C時(shí)它會(huì)分解產(chǎn)生二氧化碳和水,剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強(qiáng)的酸,有3個(gè)H+可以電離; 加熱可以分解成多種產(chǎn)物,與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

用于食品工業(yè)

因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛?,普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中,檸檬酸市場(chǎng)占有率 70%以上,到目前還沒(méi)有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑,也可用作食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善食品的感官性狀。無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。

在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時(shí),一些蔬菜呈 堿性反應(yīng),用檸檬酸作pH調(diào)整劑,不但可以起到調(diào)味作用,還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,抑 制酶活性,延長(zhǎng)食品保存期。



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