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| EINECS編號 | 211-627-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 蘋果酸鈉 |
| 用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 英文名稱 | DL-Malic acid disodium salt |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 蘋果酸鈉三水物 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 22798-10-3 |
| 分子式 | C4H4Na2O5 |
| 有效物質含量 | 99 |
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一、基本信息
中文名：DL-蘋果酸鈉
英文名稱：DL-Malic acid disodium salt
別 名：DL-羥基丁二酸鈉
CAS No：22798-10-3
分子式：C4H4Na2O5
型號：食品級
外觀：蘋果酸鈉為白色結晶性粉末或塊狀
性質：無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
二、產品應用
適用說明：
dl-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產品、肉類食品中應用為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防 脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應用在日本較為廣泛，目前國內應用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。
【酸味劑介紹】
酸味，是食品的風味之一，且與其它味覺有協(xié)調作用，位于幾大風味之一。 酸味劑除風味的協(xié)調外，它還有抗氧化，防腐，防褐變，軟化纖維素，溶解鈣的功能。故酸味劑是食品添加劑中比較重要、用量較大的種類。
【存儲運輸】
1.食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。
2.食品添加劑應該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方，避免與其他物質混合
5.包裝：協(xié)商或內用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
6.保質期：2年
