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| EINECS編號(hào) | 211-627-6 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 蘋果酸鈉 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 英文名稱 | DL-Malic acid disodium salt |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 蘋果酸鈉三水物 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 22798-10-3 |
| 分子式 | C4H4Na2O5 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本信息
【中文名】：DL-蘋果酸鈉
【英文名】：DL-Malic acid disodium salt
【別 名】：DL-羥基丁二酸鈉
【CAS No】：22798-10-3
【分子式】：C4H4Na2O5
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)
【最小訂量】：1kg
【包裝方式】：大貨25kg/桶，其他規(guī)格咨詢客服
【使用方法】：按生產(chǎn)需要
【存儲(chǔ)條件】：密封與陰涼干燥處
【保質(zhì)期】：2年
【外觀】：蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀
【性質(zhì)】：無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
二、產(chǎn)品應(yīng)用
蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防 脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，由于蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加則可減少食鹽用量。可增進(jìn)酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。
作為緩沖劑可與蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。
