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| EINECS編號 | 232-966-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 分散酶 |
| CAS編號 | 9068-59-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | neutral protease |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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一、基本信息
【產(chǎn)品名】：中性蛋白酶
【英文名】：neutral protease
【別 名】：分散酶
【CAS】：9068-59-1
【產(chǎn)品級別】：食品級
【最小訂量】：1kg
【包裝規(guī)格】 標(biāo)準包裝:25kg/紙板桶；散貨:1kg/袋
【用 量】：根據(jù)產(chǎn)品適量添加
【儲 藏】：密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】：24個月
二、物化性質(zhì)
外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
三、產(chǎn)品應(yīng)用
1、中性蛋白酶是一種無毒、無不良反應(yīng)的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AN高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類或氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。
四、應(yīng)用領(lǐng)域
乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等
食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果
飼料類：作為飼料添加劑替代
焙烤行業(yè)的應(yīng)用：中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
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