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| EINECS編號 | 232-966-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 分散酶 |
| CAS編號 | 9068-59-1 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | neutral protease |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99 |
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【產品名】：中性蛋白酶
【英文名】：neutral protease
【別 名】：分散酶
【CAS】：9068-59-1
【產品級別】：食品級
【最小訂量】：1kg
【物化性質】：黃褐色粉末。用微生物生產的中性蛋白酶，大多數是金屬酶，一分子蛋白酶中含一原子鋅，是微生物蛋白酶中最不穩(wěn)定的酶，易自溶，會造成分子量的明顯減少。
三、產品應用
1、中性蛋白酶是一種無毒、無不良反應的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN高，水解度高，風味佳,生產調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類或氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
【產品用途】
乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等
食品類：餐桌食品焙烤食品、調味品、甜品點心、各類罐頭、糖果
飼料類：作為飼料添加劑替代
焙烤行業(yè)的應用：中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
