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| EINECS編號(hào) | 205-290-4 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Sodium propionate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 丙酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 137-40-6 |
| 分子式 | C3H5NaO2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【中文名】：丙酸鈉
【外文名】：Sodium propionate
【分子式】：C3H5O2Na
【CAS NO】 ：137-40-6
【物化性質(zhì)】：透明顆粒結(jié)晶，在濕空氣中潮。易溶于水，微溶于醇。25℃時(shí)lg該品溶于1mL水，0.65mL沸水，24mL乙醇。對(duì)石蕊呈中性或弱堿性。
【防腐原理】大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新 陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。
【產(chǎn)品用途】
1、在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組 織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。面包、餅開的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進(jìn)劑等。
2、用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。 含量：99%
作用：
丙酸鈉可用作食品及飼料的防酶劑，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供必 需的鈣質(zhì)，起到強(qiáng)化食品的作用。
丙酸鈉對(duì)酶菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑 制作用，對(duì)酵母無抑 制作用。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2 醫(yī)藥:保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、 制品:可代替甘油作 的加香、防凍保濕劑。
