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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 大豆蛋白粉 |
| CAS編號(hào) | |
| 英文名稱 | Soybean protein powder |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆蛋白粉 |
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【中文名】：大豆蛋白粉
【顏 色】：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
【性狀】：蛋白質(zhì)≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%
顏色淡黃色或乳白色。
【用 途】大豆蛋白在肉制品中的應(yīng)用已有很長(zhǎng)的歷史許多研究均證明其對(duì)肉制品有正面的功效。它能夠保留或乳化肉制品中的脂肪,結(jié)合水分,并改進(jìn)組織, 是一種較為理想的肉類代替品?；鹜饶c是西式肉制品中的一種產(chǎn)品,它以其豐富的營(yíng)養(yǎng)!食用的方便!獨(dú)特的風(fēng)味以及便于攜帶保存而深受人們的歡迎。目前灌腸類的研究和開(kāi)發(fā)集中在通過(guò)添加天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從而提高制品的營(yíng)養(yǎng)效價(jià),進(jìn)一步滿足人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)! 方便! 安全的需求。在火腿腸中添加大豆蛋白就是其中的一個(gè)研究方向。有試驗(yàn)證明在火腿腸中添加大豆蛋白必須在腌制之前進(jìn)行,以防止大豆蛋白的抗鹽特性,可通過(guò)預(yù)水合作用添加在肉糜中,以增加大豆蛋白的功效大豆蛋白是一種完全蛋白質(zhì),含有人體所必須的各種氨基酸,加入大豆蛋白質(zhì),可強(qiáng)化火腿腸的營(yíng)養(yǎng)成分,提高蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。大豆蛋白的強(qiáng)保水和保油性,使得瘦肉的用量減少,水和脂肪的用量增加,提高了產(chǎn)品的出品率,改善了火腿腸的組織狀態(tài)和口感, 降低了生產(chǎn)成本。并且,添加大豆蛋白質(zhì)使火腿腸的蒸煮時(shí)間縮短,因此降低了蒸煮損耗,減少了火腿腸的收縮程度,改善了組織結(jié)構(gòu),提高了火腿腸的質(zhì)量。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
貯存：本品不屬危險(xiǎn)品， 不可燃，密封存放于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應(yīng)嚴(yán)格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。
運(yùn)輸：本品運(yùn)輸中要密封好，防潮、防強(qiáng)堿強(qiáng)酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
