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EINECS編號(hào) | 232-945-1 |
貨號(hào) | |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
主要有效成分 | 普魯蘭多糖 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Pullulan |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 普魯蘭 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 9057-02-7 |
分子式 | C20H36O16 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】普魯蘭多糖
【英文名】Pullulan
【別 名】普魯蘭糖/茁霉多糖
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【級(jí) 別】食品級(jí)
【性 狀】白色顆粒性粉末。無臭無味。易溶于水,溶水后透明無色,不產(chǎn)生膠凝作用,溶液粘稠穩(wěn)固,呈中性,不溶于醇、醚、油類。具有非常優(yōu)良的耐鹽、 耐酸、耐熱、奶pH變化的增稠作用。造模性強(qiáng),其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜,對(duì)氧、氮的阻氣性強(qiáng)。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質(zhì)的相容性良好。
【產(chǎn)品用途】
1)在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產(chǎn)品成本
2)在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性
3)在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感
4)在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離
【溫馨提示】
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