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EINECS編號 | 254-442-6 |
貨號 | |
品牌 | 河北潤步 |
主要有效成分 | 羅望子膠 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | TAMARIND GUM |
型號 | 食品級 |
別名 | 塔馬林籽膠 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 39386-78-2 |
分子式 | C8H24 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
【中文名】羅望子膠
【外文名】Tamarind polysaccharide gum
【分子式】C8H24
【最小起訂量】1KG
【含 量】99%
【級 別】食品級
【性 狀】羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ,隨著膠的純度降低 ,制品的顏色逐漸加深 ,有油脂氣味和手感 ,易結(jié)塊 ,不溶于冷水 ,但是能在冷水中分散 ,能在熱水中溶解 ,不溶于大多數(shù)有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。
【產(chǎn)品用途】
在食品化工業(yè)中羅望子膠可以部分或完全取代淀粉。如一些西餐用調(diào)味汁因為加入食醋使pH降低,這些調(diào)味汁要求有較高的黏度,如果僅用淀粉增黏,需要大量的淀粉才能達到所需的黏度,而且淀粉在調(diào)味汁放置過程中會出現(xiàn)老化現(xiàn)象,導(dǎo)致黏度升高甚至形成凝膠,流動性下降,或者遇酸分解引起黏度明 顯降低,容易出現(xiàn)分層。若用少量的羅望子膠取代部分淀粉,可以改善調(diào)味汁的口感和穩(wěn)定性。
【溫馨提示】
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