D-塔格糖是一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。D-塔格糖為白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%。

D-塔格糖是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。

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